Специальные условия питания.
МАДОУ № 15 обеспечивает гарантированное сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в учреждении по нормам, установленным законодательством.
Организовано 4-х-разовое питание детей: завтрак, полдник, обед, уплотненный ужин. Питание детей осуществляется в соответствии с примерным 15-дневным меню, рекомендованным управлением РосПотребНадзора и рассчитано на 3 недели, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания для двух возрастных категорий: с 2 - 3 лет и с 3 - 7 лет. Меню составляется медицинской сестрой, поваром и кладовщиком. На основании примерного 15-ти дневного меню ежедневно составляется меню - требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей дошкольного возраста. Ежедневно старшей медицинской сестрой отбирается суточная проба готовой продукции. Продукты завозятся в ДОУ в соответствии с заключенными договорами и принимаются при наличии сертификата качества и накладной.
Проводится С-витаминизация третьего блюда, что позволяет укрепить здоровье соматически ослабленным детям с ОВЗ.
Санитарно-гигиенический режим на пищеблоке.
Выполнение санитарно-гигиенических правил в пищеблоке учреждения регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» СанПиН2.4.1.3049-13.
Оборудование пищеблока укомплектовано в соответствии с требованиями охраны труда и санитарными правилами. Пищеблок оборудован новым современным технологическим и холодильным оборудованием (плиты, духовой шкаф, металлические стеллажи и столы, котлы), установлены водонагреватели. В 2019 году на пищеблоке заменили оконные рамы на пластиковые. Приобретение оборудования и ремонт осуществлялся за счет городского бюджета и внебюджетных средств МАДОУ.
Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.
Кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь промаркированы и используются по назначению.
В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводят мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.п.
Пищевые продукты, поступающие в учреждение, имеют сертификаты качества. В холодильных камерах и холодильниках ведется контроль температуры.
Транспортировка пищевых продуктов проводится в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом; не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации; сопровождающие лица имею медицинские книжки.
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на заведующего, старшую медицинскую сестру ДОУ, шеф-повара.
Помимо этого в ДОУ имеется бракеражная комиссия, которая следит за правильной закладкой продуктов, соблюдением правил кулинарной обработки и правильностью порционирования при раздаче.